海德利家具總經理從（cóng）美團點評新餐飲（yǐn）大學結業了

文章出處（chù）：海德利家具網 作者： 深圳海德利發表時間：2019-08-07

我有幸參加了由美（měi）團點評為餐飲人提升思維而創立的新餐飲大學（xué）。此大學暫時創（chuàng）辦在南京工業大（dà）學校園內。因航班延誤，我錯（cuò）過了開學典禮（lǐ）。但我還是趕上了第一天的課程。三天的課程，全是由有著豐富餐飲投資經營（yíng）管理的行業（yè）頂尖人士授課，講述他們（men）自己在從業的實戰經驗。

新餐飲大（dà）學的校長，白（bái）秀峰先生是新餐飲（yǐn）大學的發起者，為我（wǒ）們開啟了學習旅程。白校長用一天半的時間帶著我們學員一起學習新餐飲時代必須具有的5項技能，也是白校長精心為餐飲人（rén）打造（zào）的精品課程《新餐飲時代（dài）做五有餐廳》。新餐飲時代做五有餐廳，即有模式、有品牌、有（yǒu）線上（shàng）、有數（shù）據、有外賣。

1.有模式：開店之前（qián）先寫商業計劃（huá）書

2.有品牌：再小的個體（tǐ）也可以有自己的品牌

3.有線上：有線上的目的是收集更多、更全的數據

4.有數據：數據是餐飲（yǐn）行業增（zēng）長的新動（dòng）能

5.有外賣（mài）：新餐飲做外賣，有哪些招式

通過學習白校長的“新餐飲時代做五（wǔ）有餐廳”理論，我們明白（bái）了，要想做（zuò）好餐（cān）飲，僅憑（píng）經驗是不夠了，必須要用（yòng）科學的（de）理論係統和務實的肯幹精神，運用大數據做（zuò）好極致的用戶體驗。何為極致的用戶體驗？星巴克咖啡給用戶不隻是一杯咖啡（fēi），更是第三（sān）空間的享受；喜茶，給用戶不隻是（shì）一（yī）杯奶茶，更是一個獨特的社群關係；海（hǎi）底撈，給用戶不隻是（shì）美味，而是（shì）用服務給用戶帶來極致的（de）關愛和尊重。

白天上完課，晚（wǎn）上時間，由白秀峰校長親自組織同學們一起（qǐ）互動（dòng），通過具體的案例，分析當下餐飲界正在發生的事情和（hé）湧現的（de）新現（xiàn）象。

在晚上的互動環節，我（wǒ）就深圳當下（xià）最火的兩個餐飲品牌“農耕記”和（hé）“願者上鉤”提出了自己的疑問：“農耕記餐廳麵積超大（dà），菜品多、泥土牆、舊木門窗、農家八（bā）仙桌和長條（tiáo）板凳，菜單價10元、20元和30元（yuán）。

願（yuàn）者上鉤餐廳，泥土幕牆，外型是山洞造狀，卡座框（kuàng）架和桌子底框（kuàng）由直徑120毫米鐵管做成。餐廳（tīng）是鄉村風格和工業風家具混搭。菜單價超低：一條魚68元（yuán）購4人享用。

這兩個餐廳在營（yíng）業（yè）期間，出現顧客排隊2小時的盛況。類似（sì）這兩個餐飲品牌，生（shēng）意火爆，可（kě）是（shì）家具的投（tóu）入資金很少，價格極低（dī）。我們海德利作（zuò）為他們的家（jiā）具供（gòng）應商，給海德利的定位是為中高端餐飲品牌提供優質品牌家具。那麵對紅火的餐（cān）飲客戶（hù），卻（què）是低價成交（jiāo）。那麽我們海（hǎi）德利是（shì）否還要繼續與這些餐飲品牌合（hé）作？這些低價菜品餐飲品牌是否（fǒu）會持續走紅（hóng）呢？”