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虞麵齋麵館空間設計

文章來源： 海德利餐飲家具 作者： 深圳海德利發布時間：2020-07-27

項目（mù）名稱：虞麵齋（常熟蕈油麵館）

項目地點：中國上海

項目麵積：155平方米

設計團隊：海德利設計

主要用材：石材、金屬、木飾麵、水泥

竣工時間：2019年（nián）4月

蕈油麵起初是興福寺裏的（de）一道素食（shí），供香客與僧人食用，後（hòu）來成為（wéi）日常供（gòng）應。民國時期，宋慶齡、宋美齡姐妹暢遊罷興福寺，在寺（sì）外林中野餐，一碗蕈油麵端上桌，清香（xiāng）撲鼻（bí），宋氏姐妹品嚐後（hòu）讚不絕口，連道三聲:“好、好、好”。後（hòu）來，虞山蕈油麵作為江蘇常熟傳統（tǒng）的特色麵點，享有“素中之王”的美稱，更（gèng）是興（xìng）起了一種“到興福寺，必（bì）吃一（yī）碗蕈油麵”的麵食文（wén）化。

虞麵齋位於上海（hǎi）石門二（èr）路，緊臨街區，分上下兩層，主（zhǔ）打的便是常熟蕈油麵。設計師以（yǐ）“山上誦經，山下食麵”的文化傳承為設計出（chū）發點，取山寺意象，詩篇指（zhǐ）引，在保留傳統韻味的同時，適應當代（dài）人的審美需求。

設計是一場思想的碰撞（zhuàng），是傳（chuán）統文化與現代審美（měi）的多重（chóng）融合。把江南傳統文化意境中的遠山淡影、恬淡安舒（shū），以（yǐ）藝術設計的方式（shì）呈現出來，營（yíng）造一個鬧中（zhōng）取靜的簡約空間，讓來往（wǎng）的客人在喧囂（xiāo）的氛（fēn）圍中享受一份（fèn）寧靜。

推門而入，人文精神浸入的內部空間，就像是一首節奏起伏的抒情詩，盡可能豐富多變。入口處特別設置的迎客青鬆，姿態優美（měi），與江南特色的月洞門形（xíng）成極好的互動。鮮（xiān）豔的綠由室外延伸至室內，打破原（yuán）空間靜止的狀態，產生流（liú）動美（měi）感，構成不同空間內景物的同一節奏，移步易景，饒有趣味。

沒有華麗的語言，直觀純粹的體驗。同一（yī）片屋簷（yán）下，窄巷之間，鄰桌一碗熱氣騰騰的蕈油麵，傳遞（dì）著市井生活最實在（zài）的煙（yān）火氣息。

外聯麵橫（héng）向窄窗的設計，由（yóu）外向（xiàng）內，亦或由（yóu）內向外，通過取景的方式（shì），形成一次次動態的（de）“框景”。除（chú）此之外（wài），沒有多餘的設計修飾，設計師認為富有溫度的真實的生活氣息便是空間中最美的畫作。

頂麵折扇造型的處理（lǐ），巧（qiǎo）妙修飾了原建築層高較低（dī）的梁結構，形式上則貼合了麵館本身的（de）街角弧度。牆麵清雅，留有餘白，像是鬧市中尚未展（zhǎn）開的時光畫卷。

粉牆黛瓦，以最精煉的方式提取江南韻味及東方精神。一麵高牆縱（zòng）身（shēn）而上，將上下空間串聯，階梯由此而上，迂回轉折、虛實交錯，食（shí）客行走其間不斷變（biàn）化（huà）的視覺呈現，對空間產生一（yī）種豁然開朗的感受。

設計（jì），有時候僅僅是為了實現內心某種（zhǒng）單純美好的願望，締造出輕適（shì）、愉悅的空間（jiān）體驗感。針對（duì）舊樓的改造（zào），設計師將（jiāng）可（kě）利（lì）用的原始結構進行保留，如木梁、地板、青磚等，留下歲月斑駁的痕跡，彷彿一場穿越時空的遇見，溫柔的綿延（yán）著一種古色古香的詩意，一種悠閑與懷舊的氣息……

飛簷翹角，黛瓦黃牆，江南寺廟獨有的特色運用進室內，躍然（rán）而至，古寺倩影似有聲，物盡其用，方知其美。浩浩蕩蕩入其間，驀然回（huí）首，雲霧已然在腳下。或兩人小坐，或四人相約，看似隨意實則精心（xīn）規劃的空間布局起到了不容小覷的作用。

燈光作為氛（fēn）圍營造必不可少的部分（fèn），光（guāng）線的強弱、色溫的控製，尤其（qí）出彩。空間裏的每個小角（jiǎo）落，都（dōu）被熏陶得（dé）詩一般精致而（ér）美好。

精工而不過於繁複，純淨而不至過（guò）度簡約，藝術與設計的（de）天平如何保持平衡，始終是設計策略的重點。一方麵（miàn）保留了傳（chuán）統材料的古（gǔ）樸，另一方麵也引入了遊（yóu）園般的體驗，內外相通（tōng）的格局與高低（dī）錯落的塊麵組合（hé），帶來純粹的想象與期待。繁華的鬧市，喧囂的生活，每個人都在追求美好。然而，繁華（huá）過後的寧靜與平凡，是需要有一顆質樸的心（xīn），去找（zhǎo）回（huí）生活中的小確幸，這大概就（jiù）是一家店（diàn），一（yī）碗麵，一種情懷。

推薦標簽: 餐飲空間設計 麵館空（kōng）間設計（jì）