廈門樹廚·聞黔菜餐廳空間（jiān）設計

文章來（lái）源： 海德（dé）利餐飲家具 作者： 深圳海德利（lì）發布時間：2020-07-27

在（zài）空間設計中以當代藝術（shù）的抽象手法，描寫著貴州（zhōu）傳（chuán）統的細枝末節，用（yòng）特別的方式“發聲”，讓顧客不僅能吃到好食，同時能“聽到（dào）”和“感（gǎn）知到”、樹廚傳達的生（shēng）命之靈動（dòng）。

聞，是聽，也是所聽之（zhī）事；形聲字義有“門裏麵的耳朵（duǒ）聽到了”，本義便（biàn）是“聽到心（xīn）裏去了”。世間最動聽且綿長、容易引起（qǐ）共鳴，還（hái）能讓人聽進心裏（lǐ）的，便是音樂了（le）。

主要形（xíng）象區域以兩條拱形隧道呈現，這個特別的就餐區，牆體使用的是天然（rán）的軟（ruǎn）木材（cái）質，地麵則是選用環保耐用的芬蘭板，設計構思源於諸多樂器中腔體形（xíng）態特征的延伸，我（wǒ）們取樂器的形態（tài），將其藝術化的表（biǎo）達，延展（zhǎn）成隧道拱狀造型，顧客置身其中，一如遁入（rù）音樂創造本（běn）身，去一窺“這美妙的聲音是如何發出的（de）”，而產生在平行時空就餐的錯位感，這（zhè）份由視覺貫穿（chuān）聽覺的特殊體驗，玄妙動人（rén）。同時軟木的質感，又可以讓食客在用餐時，會情（qíng）不自（zì）禁（jìn）的安靜下來，安心享用美食。

用微觀視角斟酌室內立（lì）體裝飾（shì）部分（fèn），皆是由樂器拆解而來：我們將一部分（fèn）樂器分解開，再賦予他們新的姿態，我們發現不（bú）同的空（kōng）間美學需求，給予樂器藝（yì）術裝置化的模樣，同時也給食客留（liú）下自行發揮想象的餘韻。

對貴州美的詮釋，除了在音樂裏，我們還挑選（xuǎn）了苗（miáo）族特有也是國家非遺之一的「織（zhī）錦」，裝飾（shì）在隧道的兩邊，承載少數民族多元色彩特征的文化產物，每一條（tiáo）都（dōu）是手工縫製，各不相同。不止從樂器的表達，還有從帶有傳統文化元素的物件呈現（xiàn）“少數民族的音色”，是設計師的巧思。我們還（hái）在卡座部（bù）分用吉他的背帶作為裝飾，傳統與現在美彼此和（hé）諧相處在一個空間內（nèi），並無違和感。希望食客在某個（gè）偶遇的小（xiǎo）細節裏發現織錦的元（yuán）素，一如撞見小驚喜一般，引發精神上的共鳴感。

戶外（wài）門（mén）頭部分，也是（shì）我們的原創的，並不複雜獨特（tè）工藝，製作而成的燈光顯示（shì）屏，靈動活潑，光線從衝孔板的孔洞中透（tòu）出（chū）可以（yǐ）交替呈現三種顏色，尤其在傍晚，附（fù）近的人遠（yuǎn）遠的視線（xiàn）就會被（bèi）吸引，讓人不禁要駐足停留一探究竟。

如果食客在用餐過（guò）後，還想（xiǎng）找個清靜的地方喝幾杯，與樹廚一門之（zhī）隔的小酒吧，低調到連名字都沒有掛，推（tuī）開用吉他琴頸做拉（lā）手的大門，映入眼簾（lián）的就是整（zhěng）麵的精釀啤酒（jiǔ）牆，輕工業風的水泥吧台，伴隨著精（jīng）心挑選的酒吧音樂，可以悠哉的小酌（zhuó）幾杯。室內（nèi）可以容納人數很少，所以每晚隻能先到先得了（le）。