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從（cóng）星巴克咖啡發家史看連鎖餐企成敗（bài）的關鍵！

文章出處：海德利家具網 作者： 深圳海德利發表時間：2019-06-18

咖啡作為“世界飲料”，已經成為很多國家日常生活（huó）中不可（kě）或缺的存在。無論晨間還是午後，或者深夜加班，都離不開咖啡的陪伴。而星巴克的（de）香味正在喚醒世界！

在（zài）談及美式咖啡時，星巴克可能是人們想到的第一個品牌。星巴克市值超過830億美元（yuán），是業內僅次於沃爾瑪的第二大公司。但是，是什麽讓星巴克成（chéng）為咖啡的代名詞（cí）？我（wǒ）們能（néng）從中學到什麽？又（yòu）是什麽造就了今天的星巴克呢？

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無（wú）心插柳

星巴（bā）克由三個西雅圖人創辦，一名英（yīng）文老師、一名（míng）曆史老師和一名作家，但實際上他們根本就沒有打（dǎ）算開一家咖啡館！

在觀看著名咖啡企（qǐ）業家Alfred Peet教授如何烘焙咖啡豆時，這三位創始人受到啟發，創辦了一家咖啡公司，並於1971年3月31日在西雅圖西大（dà）道2000號開設了第一家星巴克門店。但令人（rén）驚訝的（de）是，在開店的前15個歲月裏，星巴（bā）克隻賣烤咖啡豆、茶葉（yè）和香料。而供應的新鮮咖（kā）啡隻有免費的樣品，並不是星巴克的主打產品。

最初的星巴（bā）克門店

Transfer

出現轉機（jī）

1982年，霍華德·舒爾茨加入星巴（bā）克，擔任營（yíng）銷總監（jiān）。舒爾茨是意大利（lì）咖啡文化的狂熱粉絲，他（tā）建議在（zài）門店裏（lǐ）提供現做的意大利（lì）濃咖啡，試圖向星巴克引入這（zhè）種文化（huà）。盡管（guǎn）現做咖啡已在一個（gè）門店取得了（le）成功，但創始人拒絕擴（kuò）展到其他門店（diàn）。舒爾茨的挫折感開始發酵，最終在1985年，他離開了星巴克，創辦（bàn）了自（zì）己的咖（kā）啡連鎖店Il Giornale。

1988年，星巴克管理層決定出售星巴克的零售部門，舒爾茨（cí）抓住了這個機會，以380萬（wàn）美元的價格收購了星（xīng）巴克。舒爾茨將所有的Il Giornale門店改名為星巴克咖啡，並開始在所有（yǒu）原來的星巴克商店提供現做的濃縮（suō）咖啡飲料。

星巴克隨後推出了一項激進的擴張計劃，到1990年，星巴克在美國東北（běi）部和中（zhōng）西部地區擁（yōng）有了46家門（mén）店。

Global

走向全球

星巴（bā）克成功地實現快速擴（kuò）張後舒爾茨決（jué）定讓星巴克（kè）上市，並於1992年6月（yuè），以每股（gǔ）17美元的價格進行首次公開發行(IPO)。如果當時有人在IPO時購買了100股(1,700美元)星巴（bā）克股票，那麽現在將擁有6400股票，價值約為42.9萬美元。

現在也許很難想象環遊世界時不會（huì）遇到一家星巴克，但星巴克（kè）在1996年才在美國（guó）境外（日本東京）開設第（dì）一家分店。而選（xuǎn）擇（zé）了日（rì）本是因為當時日本為世界第3大咖啡消費國。

A mixed

優劣並存

星巴克的快速成長和（hé）市（shì）場主導地位是通過激進的擴（kuò）張和使當地市場飽和實現的——星巴克會（huì）在已有一家成功咖啡館的地方選址，並在這家（jiā）咖啡館（guǎn）的附（fù）近開設（shè）門店，最終將原來（lái）的“夫妻店”趕走，星巴克（kè）還會“在（zài）每條街”都開店。

此外（wài），星巴克通過專注於提供（gòng）舒適的門店氛圍，創造了（le）一個強大的品（pǐn）牌，正（zhèng）如他們的使命所述：“創（chuàng）造一種溫暖（nuǎn）的歸（guī）屬文化，在這裏人人都受到歡迎”。

當大多數地方都不提供WiFi服務或者（zhě）隻有收費WiFi時，星巴克是第一批在旗下門店提供免費WiFi的公司之一。從自由職業者（zhě）到商業人士，從學（xué）生到想坐在（zài）舒（shū）適的咖（kā）啡館裏的人們，星巴克成（chéng）為了一個休閑場所，而（ér）不僅（jǐn）僅是一個喝咖啡的地方（fāng）。這鼓勵人們在門店停留更長時間，進而提高（gāo）了購買數量。

Legend

一代傳奇

2001年，舒爾茨辭去了星巴克首席執（zhí）行（háng）官的職務，但在2006年至2008年間，星巴克股價下跌超過76%之後，舒爾（ěr）茨又回到星巴克擔起了首席執（zhí）行官的擔子。通過一係列出色的舉措（cuò），舒爾（ěr）茨將星巴克的（de）股價（jià）從不到5美元（yuán）拉升到超60美元！

其中一些舉措（cuò）包括關閉所有美國門店3.5小時、教咖啡師如何製作（zuò）“完美的意大利濃咖啡（fēi）”、向客戶公布舒爾茨的個人電子郵箱地址、將所有（yǒu）收銀機升級為計算機式收銀機、將所有意大利濃咖啡機換成瑞（ruì）士製造的專業機（jī）器、提高供應鏈（liàn）效（xiào）率、精度從3/10提升到9/10等......